10 fruits de saison : qu'est-ce qu'on mange en juillet ?

L'abricotier est un arbre généreux aimant le soleil et résistant à la sécheresse. Planté en hiver ou en dernier recours au printemps, il peut produire entre 30 et 50 kg de fruits !

Son fruit a la chair tendre et juteuse quand il est très mûr. Survitaminé, il est riche en vitamine C, B et en bêta-carotène, un précurseur de la vitamine A.

Excellent cru ou cuit, en compote ou en tarte (surtout celle de ma grand-mère), profitez de juillet pour le cuisiner à toutes les sauces !

La plupart des bananes que l'on peut récolter sous nos latitudes sont les fruits des variétés de bananier Musa acuminata 'Dwarf Cavendish' ou Musa acuminata 'Little Prince'. Ces petites bananes se récoltent d'ailleurs plutôt à la fin de l’été.

Les bananes que l'on trouve sur les étals en juillet sont en majorité importées. Soyez vigilant sur la provenance si vous voulez déguster uniquement des fruits de saison !

Chair pulpeuse pour des clafoutis, queues en infusion et noyaux pour vos bouillottes, dans la cerise, tout se rentabilise !

En juillet, retrouvez votre âme d'enfant en les cueillant directement sur l'arbre : au détour d'une branche, sous un paquet de feuilles, débusquez-les pour trouver la plus belle.

Cerise guigne, cœur de pigeon, bigarreau, burlat… Découvrez les différentes variétés et profitez pleinement de leur teneur en sorbitol légèrement laxatif, sels de potassium dépuratifs, flavonoïdes antioxydants et acides hydroxycinnamiques anti-cancer (amen) !

Ça n'est pas seulement parce qu'il a un pouvoir détartrant et blanchissant sur les dents que le citron est un must-have de la cuisine estivale.

En cuisine, le citron relève vos salades (sucrées ou salées) et marinades. Ses arômes étant peu modifiées par la cuisson, vous pouvez l'ajouter directement dans vos plats en préparation, pour remplacer le sel.

Le manguier produit des fruits environ 3 mois après sa floraison. En milieu d'été, vous trouverez donc majoritairement des fruits importés… mais pas que !

Pour choisir une mangue digne de ce nom, ne vous fiez pas tant à la couleur, qui peut être différente selon les variétés. Et comme l'habit ne fait pas la mangue, préférez la toucher et la sentir :

• Sa texture doit être souple, ni trop molle ni trop dure.
• Son odeur doit être sucrée et légèrement citronnée.

On appelle « fruits rouges » un ensemble d'une dizaine de drupes, baies et faux-fruits, parmi lesquels :

• La fraise : grand classique estival, on la savoure nature, en salade ou en tartes.
• La framboise : concentré de vitamine C, cette baie est également riche en fibres et est délicieuse dans les mueslis avec du yaourt.
• La mûre : le fruit du mûrier est idéal en gelées et confitures tandis que le fruit de la ronce, moins charnu mais plus sucré, fait des merveilles en sorbet et en tartes.
• La groseille : très facile à cultiver, le groseillier trouve sans problème sa place au fond du jardin.
• Le cassis : très apprécié en sorbet, confiture et sirop, on peut aussi en faire de succulentes tartes.

Il attire les mouches, abeilles et guêpes autour de la table, son jus sucré nous rend les mains collantes et on a l'impression de n'avoir jamais suffisamment raclé la peau. Mais en juillet, on ne peut pas se passer du melon !

Mieux vaut connaître la variété de la plante pour choisir un bon melon, mais en trois points :

• La robe : cherchez les sillons vert-bleuté parfaitement marqués et non fendus.
• La densité : le poids est un bon indicateur.
• Le parfum : prononcé mais pas trop fort, au risque de vous trouver avec un fruit passé.

Riche en bêta-carotène, vitamine C et potassium, il vous donnera assurément bonne mine. À condition de bien dormir et de beaucoup rire aussi.

En sucré, salé, sauces, salades, boisson, entrée, plat, dessert, la tomate est un fruit… polyvalent. Sans compter les nombreuses variétés aux couleurs, formes et tailles toutes plus différentes les unes que les autres : cœur de bœuf, ananas, Noire de Crimée… Elle est même facile à cultiver.

Très peu calorique (pas plus de 20 kcal pour 100 g), elle contient 95 % d’eau. Parfait pour l'été ! En début de repas, l’acidité de la tomate stimule la sécrétion des sucs digestifs. Votre organisme est mieux préparé à assimiler le repas.

La cousine du melon n'a rien à lui envier : rouge comme un coquelicot, lourde et constituée à 92 % d'eau, la pastèque est une gourmandise d'été dont vous pourriez presque abuser.

Une fois achetée, si elle est entière, vous pouvez la conserver au frais hors du réfrigérateur, entre 15 et 20 °C. Dès qu'elle est ouverte et gardée à température ambiante, sa saveur continue d'évoluer et de s'améliorer pendant une semaine. Ensuite, vous pourrez la conserver coupée 2 à 3 semaines au réfrigérateur. Elle perdra seulement un peu de sa couleur.

Sa peau douce et veloutée, son jus sucré, sa chair tendre, on en reprendrait bien trois fois. En petits morceaux dans un yaourt, à croquer, en compote ou en tartes, la pêche se déguste en juillet et fait toujours le bonheur des petits et grands.

Pour choisir vos fruits, fiez-vous à votre nez : une odeur sucrée est un bon indice, de même qu'une chair légèrement souple. La couleur n'a pas d'importance. Sauf si elle est bleue, là oui, peut-être qu'il faut y réfléchir à deux fois.

Délicates, manipulez les pêches avec soin et évitez de les stocker au réfrigérateur.

Vous vous posez des questions ? On a les réponses.

• Comment distinguer un fruit d'un légume ?
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Et d'autres choses palpitantes à faire en juillet :

• Que faire au jardin en juillet ?
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